食用铵明矾的国家标准是？？

对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求，但在食品中的残留量国家有标准要求，比如膨化食品中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克，也就是万分之一的残留量.

根据《中华人民共和国食用添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）的有关规定，所谓的食品添加剂食用氨，很可能是膨松剂碳酸氢铵或硫酸铝铵（又称铵明矾）。按照该《标准》的规定，碳酸氢铵适用于“需添加膨松剂的各类食品”，最大剂用量g/kg没有作出明确限定。加入碳酸氢铵的话，只要碳酸氢铵是符合国家有关标准的，稍微多一些或少一些没有关系，食用后可以通过人体正常的新陈代谢排出体外，不会对人体产生危害。
而硫酸铝铵（又称铵明矾），适用于油炸食品、膨化食品等，该《标准》对剂量作出了限制规定，“铝的残留量：小于或者等于100mg/kg（干样品，以AL计）”。该物质如果添加过量，容易导致消费者老年痴呆症等疾病的发生，严重危害身体健康。