我用明胶做的皮冻怎么没有嚼劲

这是水多的原因。只要再煮一次就可以。不用添加明胶。

　　材料
　　材料：猪皮（不限）400g，水3碗
　　调料：葱丝，香菜段，蒜泥，酱油，盐，醋，少许糖，香油
　　做法
　　1、现将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。
　　2、将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
　　3、将猪皮切丝，越薄越好。将所有切好的猪皮装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
　　4、把3碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里。凉至一夜。就可以开吃了。

告诉你一个简单且家常做法（非常劲道，不含化学成分）
1把肉皮弄干净后，切成条状。
2待锅里的水开后放进切好的肉皮（花椒、大料、姜末、盐。）
3等肉皮熬软了关火，凉了就成肉皮冻。
注意水不要太多，没过肉皮就行，非常劲道，还有肉香味。

皮冻不用明胶，你做的没有嚼劲只有一个原因：肉皮上的油没有刮净，刮净后即使不用明胶，也很有嚼劲，只要用肉皮加水一直用高压锅熬个半小时，然后冷却就行，必须刮干净油，否则你放什么也没有嚼劲。
楼上复制-粘贴的朋友们，做过皮冻吗

因为你做的肉皮冻里没有放入化学物质，所以没有韧劲。
其实制作肉皮冻是不用任何添加剂，如果使用会给身体带来伤害。
可将肉皮洗净后，放入调料，大火烧开，转入小火炖2小时左右，放入盐。再改成文火，3小时左右，关火。自然冷却后，放入冰箱，既吃既取。非常有韧劲，口感非常好。
另外，提醒一下，最好是用煤火，临睡前制作，天亮后就可以启锅了。

你好!!

1.明胶和水的比例没有调配好！！

2.没有冻好，冻这个要有技巧的！！

3.还有许多外面卖的皮胶都是用工业明胶或者是添加了稳定剂或者是添加剂等制成的！！自己是做不出那种效果的！！

皮冻制作方法

食用明胶：1斤
食盐：1——2