蘑菇在入菜之前要不要过开水

你好！

蘑菇，包括其它菌类食品，一般由于时效的问题，内地都是菌类食品的干货，也就是干制的，很少有鲜蘑，因此，做之前一定是要泡发的啦。

方法是把蘑菇用温水泡30分钟，洗净，沥干就可以啦，不要用开水煮。

如果是鲜蘑的话，用冷水浸泡一下就可以啦，目的是为了去除涩味。

谢谢！

最好抄一下

1.视蘑菇的品种而定
2.看是炒菜还是炖菜

不用吧，我从来就是洗了切好就炒菜了

干品，只要把蘑菇泡发就可以了。无论炒还是炖，都无须抄，只要油稍微大一些就可以了。或者放一些猪肉，葱姜蒜等调料效果/味道会更好。

不要，鲜味都烫没有了。