老板现在要我做内账和往来账,我要怎么入手?

从后面往前推：
把现有的成本原始资料收集起来，建立成本帐；没有成本原始资料，现在开始收集；根据老板的要求建立相应的内账，据以分析盈亏；建立应收应付明细账；按照会计记帐原理做；有困难，补充相应会计基础知识；向相关人员请教。
其实从你介绍的情况可看出，不是“没有请内账财务人员”的问题，“时间长了老板自己都搞不懂欠人家多少钱.”“还有就是按一个订单报了价也不知道究竟是赚了多少,亏了多少”，

你的外帐和外帐财务人员呢？