补充维生素，直接吃各种维生素片，可以吗？

现今不少人吃饭时马马虎虎，但却忘不了每天吃几片维生素。他们说，没有时间买蔬菜，补点维生素片也就没问题了。另有不少家长因孩子不爱吃蔬菜，便每天让孩子吃大量水果，认为水果不需要烹调，其中的维生素不受损失，比蔬菜营养价值高。
其实，这样看法都是不科学的。首先，水果的营养价值不及蔬菜。水果中的主要维生素与蔬菜一样，是维生素C和胡萝卜素。可是，除了少量的几种水果外，多数水果的维生素C主要是通过日常膳食中的蔬菜提供。如：一个大番茄重约200克，可以为人体提供38毫克维生素C。若是吃红富士苹果，要1.9千克才能得到38毫克维生素C，相当于6个300克重的大苹果。一个成人每天需要100毫克维生素C，相当于3个番茄的数量。而如果苹果来补充维生素C，要吃18个苹果才够。
中国人每天需要的维生素C、胡萝卜素等主要营养是靠蔬菜供应，维生素B 和钙、铁等矿物质也少不了蔬菜的贡献。
因此，年轻的父母应当让孩子早些养成吃蔬菜的习惯，中青年人也应重视蔬菜的摄入，而不是简单地在大鱼大肉的膳食之后加个水果就以为万中大吉。
其二，维生素片不能代替蔬菜。生活改善后，缺乏淀粉、脂肪和蛋白的人越来越少，而维生素和矿物质等“微量营养素”的缺乏却渐渐突出。中国人最容易缺乏的营养素有以下三种：维生素A、维生素B2 、和钙。此外，如果饮食不当，维生素C的维生素B 也容易缺乏。
维生素B 缺乏症状，人们都不陌生：嘴开裂疼痛、嘴唇肿痛、舌头发炎、眼睛充满血丝等。维生素A缺乏的症状也不罕见：晚上看不清东西，从亮处进入暗处很长时间不能适应，皮肤干臊，毛囊角化。维生素C缺乏导致牙龈肿胀出血，抵抗力下降。维生素B 缺乏使人倦怠无力，情绪沮丧，下肢麻木，甚至患脚气病。许多人被这些疾病折磨，却不知道只需要合理膳食就可以避免许多痛苦。
以上症状都可以用服维生素片一治疗，但不是长久之计。天然食品中同时含有多种营养素，它们的营养作用是多方面的，而药片中所含的成分却很单一，不 能代替丰富平衡的膳食。例如：维生素A的缺乏可以通过多吃绿色蔬菜来预防。绿色蔬菜中富含胡萝卜素，它们可以在体内转化为维生素A。然而，蔬菜中不仅含有胡萝卜素，还有维生素C、维生素B2、钙、铁、镁、钾等多种营养素、多种膳食纤维和一些微量的生理活性物质。