教我煲汤吧！

香芋牛肉煲的煲汤做法及烹饪技巧
主要食材: 牛肉类 菜系: 煲汤
牛奶在砂锅中发挥着魔力，牛肉沁得滑嫩，香芋煲得软糯，浓浓的奶香中蕴含着丝丝甜意，悠闲的缭绕在屋中，久久化不开。热量标注：此菜热量为201千卡/人

用料
大香芋 300g 香菇 5朵 牛里脊肉 300g 姜片 2片 香葱 1棵（切段） 蛋清 1只 牛奶 100ml 盐 1茶匙（5g） 绍酒 1汤匙（15ml） 油 300ml（实耗20ml）
做法
牛里脊肉洗净，剔去筋膜，竖着牛肉的纹理切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。 锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水（约800ml）大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。 最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。
小贴士

牛里脊中的结缔组织较少，口感最为理想，非常适合此菜烹调。也可选用鸡胸，用同样方法烹调，味道一样很出色。 此菜中的香芋为那种大芋头，每个约500g左右。清理时切记需戴上长臂塑胶手套清洗、削皮、切片，否则易引起手部皮肤红肿、发痒。

冬菇葫芦汤

原料：
冬菇（浸软） 8朵
葫芦 450克
木耳（浸软） 19克
莲子 75克
瘦肉 150克
姜 2片
盐 适量

做法：
1.葫芦去皮洗干净，切厚块。
2.莲子洗干净。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。
3.煲滚适量水，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、瘦肉、姜片。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

特色：
葫芦有利尿清热和消积滞之作用。

黄豆炖猪手的做法-闽南风俗菜

难度: 高手
时间: 90分钟以上
主要食材: 猪肉类
菜系: 煲汤

在闽南有个非常有趣的风俗：如果谁撮合成一对婚姻，新人会