糖醋猪肝怎么做

做法：
1）浸好的猪肝片沥干水份，用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右，猪肝很嫩，不宜拌腌时间久。
白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净，切成和猪肝大小差不多的片；再切些姜丝、葱丝；整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。
另准备糖醋芡汁，糖和醋的比例随你喜欢，可以一边调一边尝一下，俺一般是2份糖3份醋的样子，再加上生粉调匀。

2）不粘锅热油，爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒，倒入猪肝片翻炒，见表面转了熟色，烹入黄酒，酒香出锅，下蔬菜同炒，适量加一点盐炒开，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均匀，盛碟上桌，趁热吃。

心得一点：
1）猪肝营养虽好，但因动物内脏胆固醇含量较高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次。

2）干红小辣椒整个的炒，没什么辣味儿，却起到了去腥添香的作用。

3）最后要适量少加些盐，因为本地的黄酒和醋里都是有咸味儿的。

还有一盘炒猪肝，配菜是胡萝卜、洋葱和青椒，做法大致相同，只是最后淋的芡汁不放糖醋。

做糖醋某某的关建点
糖醋味的做法:当然糖和醋
主要食材猪肝的处理:切片后放水里淘洗至水是清的时候就好了,沥干多余的水分,加芡粉
配菜:一般选用质地脆的时令菜,如芹菜,青椒等不出水的菜
除腥的办法:用水淘洗后基础上已没啥腥味了,最好加点料酒,和干辣椒

方法:加油烧热,放少量干辣椒,然后放入猪肝,快速炒至分开后,马上加入糖和醋,盐,炒几下,放入配菜,,翻炒几下,起锅

注意颜色的搭配哟,放青椒最好有点红的,

我是四川人,
好吃
记着要猪肝要吃嫩,没炒太久了............

炒猪肝放醋