求上海无水蜂蜜蛋糕的配方

蛋糕不放水只是很正常,放鸡蛋和牛奶都可以解决的,我就是做蛋糕的,我做的就不水,你可以试下这个配方,以一搅拌桶为例:鸡蛋5.5斤,糖6斤,吉士粉1汤匙,面粉4.6斤,鲜奶精1一点点就OK,做法同上面讲的一样

糖2斤4两 土粉2斤 蛋20个，臭粉10克 SP10克 奶油香粉10克 油一斤

蛋加糖先搅拌最后加油

无需加水制作的蛋糕。

【材料】（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml

【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

无水蛋糕，纯粹是在炒作概念。时候也没有听说做蛋糕的时候要加水！！！！做蛋糕是不可以加水的。不然就不是做蛋糕了。

你好，呵呵，无水蜂蜜配方有一定的保密性，就好比兰州拉面的老汤的配方，甚至可口可乐的配方，都是这个道理。拥有了这些配方就如同拥有了财富，所以一般是不会无偿告诉别人的。我是不知道，但是我觉得你在这里可能是问不出来的。

那他为什么不写详细呢？所以啦……呵呵<