长沙老人为什么把府正街念作猫正街

是庙正街.不是猫正街,这是原名

跟把“腐乳”念成“猫乳（鱼）”一个道理
看看这个：
一、为什么腐乳被长沙人称为“猫鱼”？
答：长沙方言为属新湘语长沙话，主要以长沙城区和长沙、望城二县为代表。由于古代楚地巫风炽烈，长沙也有一些与其他地方不同的忌讳，如以前曾因森林茂盛多有虎出没而忌说“虎”（方言读音“fǔ”），遂将“腐乳”读作“猫乳”，称“府正街”为“猫正街”。
其中“乳rǔ”方言读“yǔ”，“腐乳”听起来就像“猫鱼”了。

还有这个，更详细：

长沙小事——屠虎！[转帖]

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告知，有老虎出现在长沙城远郊的豹子岭磨盆山，用利爪伤害四人……”

“急告，老虎出现在长沙南城墙外的西湖桥、碧湘街民居集聚地，兵民速前往歼杀之……”

“惊告，竟然有老虎从西城门通泰门旁的水洞钻进老城区通泰街，趴卧在一户人家的铺台下……”

“公告，昨日申时（下午3-5时），有老虎从小吴门窜到繁华的小东街（今中山路）上，现紧急决定现阶段小吴门申时前即行提早关闭……”

以上罗列的是明、清时期官家修撰的《长沙府志》、《长沙县志》、《湖南通志》及个别私人笔记上较易查到的旧时长沙城内外老虎出没的一些资料，从这些当时情境的片断记录中，很容易让人理解长沙俗信中为何会产生深深“恐虎症”的缘由———老长沙人早上忌说虎，甚至把府正街叫做猫正街、豆腐叫做豆干子，腐乳叫做猫乳。只因“府”、“腐”音近“虎”声，所以有池鱼之殃了。“文夕大火”前，长沙出了本《长沙市指南》的书，那里面录了一首深富“策神精神”的犯忌歌，原文照录，括号内将忌讳的内容特别标出，“早晨起来，被窝一拊（虎），鞋子一抡（龙），走到府（虎）正街，捡只乾隆钱，买只油炸鬼（鬼）。”这样的述事，老长沙人是会报以会心一笑的