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种子的构造可分为两类：一类像蚕豆、菜豆、花生种子那样，由种皮和胚两部分构成；另一类像玉米种子那样，由种皮、胚乳和胚三部分构成。
蚕豆的种皮比较厚，具有保护种子的作用，我们把它叫做“种皮”;种皮里是豆瓣，豆瓣内贮藏有很多养料，供种子发芽时用。我们把豆瓣叫做 “子叶”.子叶里面有一个小芽，在小芽的一端白色、圆锥形的部分叫胚根，另一端两片黄绿色的部分叫胚芽。蚕豆种子由种皮和胚两部分构成。胚由子叶、胚根和胚芽构成。
玉米种子与蚕豆、菜豆、绿豆、花生种子都有种皮和胚，不同的是玉米种子有胚乳，蚕豆、菜豆、绿豆、花生种子没有胚乳。
在种子的结构中，胚根萌发成新植物的根，胚芽萌发成新植物的茎和叶，子叶或胚乳在种子萌发的过程中会逐渐失去养料变瘪并脱落，种子种到地里能长成一株新的植物。种子如果没有胚，就不能长成新的植物。所以，胚是种子的主要部分。我们应当爱护种子幼苗，热爱植物。

种子休眠（seed dormancy）：活种子在适宜的萌发条件（温度、水分和氧气等）下仍不能发芽的现象。是植物重要的适应特性之一。根据种子休眠产生的时间可分为初生休眠（收获时即已具有的休眠现象）和次生休眠（原来无休眠或解除休眠后的种子由于高湿、低氧、高二氧化碳、低水势或缺乏光照等不适宜环境条件的影响诱发的休眠）。种子休眠的原因可归为两大类：第一类是胚本身的因素造成的，包括胚发育未完成；生理上未成熟；缺少必须的激素或存在抑制萌发的物质。用低温层积、变温处理、干燥、激素处理等方法可解除休眠。第二类是种壳（种皮和果皮等）的限制造成的。包括种壳的机械阻碍、不透水性、不透气性以及种壳中存在抑制萌发的物质等原因。用物理、化学方法破坏种皮或去除种壳即可解除休眠。
种子生活力（Viability)是指种子的发芽潜在能力和种胚所具有的生命力，通常是指一批种子中具有生命力（即活的）种子数占种子总数的百分率。种子发芽力是指种子在适宜条件下（实验室可控制的条件下）发芽并长成正常植株的能力，通常用发芽势和发芽率表示。种子活力通常指田间条件下的出苗能力及与此有关的生产性能和指标。

种子的构造可分为两类：一类像蚕豆、菜豆、花生种子那样，由种皮和胚两部分构成；另一类像玉米种子那样，由种皮、胚乳和胚三部分构成。
蚕豆的种皮比