为什么一斤生肉煮熟会少二两多啊？？？？？？？？？

这个问题不能很好的解决，咱们先说瘦肉，大部分是蛋白质，还有一部分水分存在细胞之间，这个含量也是不可低估的，毕竟生物体大概有70％的水，生活中您会遇到这样的问题，海蛰是用明矾来腌制的，而不是用盐，因为海蛰98％的是水，用盐腌制就没有了分量．生肉在煮的时候，蛋白变性，细胞受损，收缩，水分会出来一些．关于肥肉，您应该能够清楚的看到水面上漂的油花，减少了许多脂类，另外，肥肉里也是有水分的．综上，生肉减轻分量是很正常的．
另外，注水猪肉和缺斤短两也是猪肉减肥的一个原因吧！

里面有水份撒！

油

肌肉细胞所含的自由水分流失，造成减少。
解决办法：充分滚揉，过程中加水、蛋白粉、嫩肉粉等，重量变成1.1、1.2。

里面有水啊，人体都含有大量的水份，猪肉也一样啊