私企是否一定要有工会、职代会？

不是必须得有。
根据中华人民共和国工会法的规定,私营企业可以成立工会.
中华人民共和国工会法有关条文:
第三条 在中国境内的企业、事业单位、机关中以工资收入为主要生活来源的
体力劳动者和脑力劳动者，不分民族、种族、性别、职业、宗教信仰、教育程度，都有依法参加和组织工会的权利。任何组织和个人不得阻挠和限制。
第十条 企业、事业单位、机关有会员二十五人以上的，应当建立基层工会委员会；不足二十五人的，可以单独建立基层工会委员会，也可以由两个以上单位的会员联合建立基层工会委员会，也可以选举组织员一人，组织会员开展活动。女职工人数较多的，可以建立工会女职工委员会，在同级工会领导下开展工作；女职工人数较少的，可以在工会委员会中设女职工委员。
如果没有工会的话，企业内部会有公司章程，里面有关于利润分配，工资发放的内容。
公平性也是一概有保障的。

当然可以没有了，私企一般都不会有的。工资当然是按等级确定啊，比如你是普通员工就是这些钱，如果你是经理、副经理又是另外的工资标准