铁元素对人体的利与弊

对于人体，铁是不可缺少的微量元素。在十多种人体必需的微量元素中铁无论在重要性上还是在数量上，都属于首位。一个正常的成年人全身含有3g多铁，相当于一颗小铁钉的质量。人体血液中的血红蛋白就是铁的配合物，它具有固定氧和输送氧的功能。人体缺铁会引起贫血症。只要不偏食，不大出血，成年人一般不会缺铁。

【营养学中的铁】

一、人类对铁的认识

缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。

18世纪，Menghini用磁铁吸附在干燥血中的颗粒，注意到了血液中含有铁。

1892年，Bunge注意到婴幼儿容易缺乏铁。

1928年，Mackay最早证明铁缺乏是伦敦东区婴幼儿贫血盛行的原因。她还以为提供铁强化的奶粉可缓解贫血。

1932年，Castle及其同事确证无机铁可用于血红蛋白合成。

二、铁的分布

铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量越4—5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是需多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。

三、人体每日适宜的摄取量

年龄 每日摄入量 孕妇

0—0.5岁 0.3mg 早期 15mg

0.5岁—1岁 10mg 中期 25mg

1岁—4岁 12mg 后期 35mg

4岁—7岁 12mg 乳期 25mg

7岁—11岁 12mg

11岁—14岁 男 16mg 女 18mg

14岁—18岁 男 20mg女 25mg

18岁—50岁 男 15mg女 20mg

50岁 15mg