这个符号具体称为什么符号？

间隔号。
外国人的名字音译成中文时用以分开名和姓（阿瑟·柯南·道尔）；
有些文章的名称里也会用到，用来表示书名与篇（章、卷）名之间的分界，如《孟子·梁惠王》

连接号。一般用在外国人姓氏与名字之间，将两者隔开以示区别。