请问如何加工葫芦,要详细加工步骤的.

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/12 01:58:54

标题: 肉葫芦脱水加工

肉葫芦加工一般选用已坐果15-20天、果高25-30厘米大小、用手指轻掐破果皮的嫩瓜,采收后进行加工。
1)加工设备。葫芦切条机:目前使用的是日本野州号TK-3型干瓢机,大约每公顷葫芦配1台切条机即可,每台加工能力均在300-500千克/小时。加工的条宽3-5厘米不限,厚0.6-0.8厘米。晾晒架:可在田边树荫下用木杆搭成晾晒架,架间距离l.3米,架高l,5米左右,架长可随地形灵活掌握,以方便操作即可。晾晒竿选1.5-2米长的竹竿,每2根1组,可晾晒30根葫芦条。熏硫棚:用砖块或土块砌成,顶棚用厚塑料薄膜或棚布盖上。每间熏硫棚内宽1.4米,长6米,高1.8米。熏硫棚的多少要根据日加工量来确定,一般每公顷地需要搭两间熏硫棚。
2)生产工艺。工艺流程:削皮→切条→晾晒→翻晒熏硫→晾晒翻条→熏硫→选条分级→包装。加工程序:葫芦条的加工季节,从7月中旬开始到10月中下旬结束,约90天左右,夏季气温高、空气干燥,晾晒的时间短,立秋后气候转凉,晾晒的时间要比夏季加长l倍。因此,必须有足够的竹竿供备用。清晨开始切条,并随时将切好的葫芦条挂竿晾晒,中途要翻竿l一2次,避免葫芦条与竹竿粘连,以便减轻结合部位长时间受拉,出现“明条”(糖化)而降低品质。经约6小时的晾晒,当葫芦条外皮发皱时即可移熏硫棚进行1次熏硫,当硫磺燃尽后,即移出棚外再晾晒、翻竿、修边,约经3-4小时,当葫芦条稍有卷曲时(含水量20%),再转入棚内进行二次熏硫。直到次日收条装入工厂(或加工房)进行整理、分级、包装。为了保证产品的质量,大雨时或大雨天气都要停止加工,以防止葫芦条变黄或沾上泥土。制品的熏硫:为了使葫芦条漂白消毒故需进行两次熏硫,硫磺用量标准为每次熏葫芦干(800条)10千克(干重)用100克,两次用量相同,但要避免熏硫过度。质量要求和检验包装:脱水葫芦条要求颜色白,不允许带籽、带果皮、有瘤节、有青筋及斑点等,亚硫酸含量<0.4%,含水量18%,干葫芦条的长度1级品为200厘米,2级品为100厘米,3级品为30厘米以上。整理检查对应按上述质量要求分级,并剔除带核、有瘤节、有果皮、有青筋及斑点的干条,然后将干品分级包装,每千克扎成一捆,每箱装15捆(净重15千克),用两层聚乙烯塑料作内包装,分层扎紧袋口后封箱即可入库待运。