哪些是粗粮 哪些是细粮

谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。
多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等。豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。
此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。豆腐含有丰富的蛋白质。豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁。豆芽含有丰富的维生素C。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

酸性食品并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。
碱性食品中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等。牛奶、酸奶也属碱性食品，就是吃起来带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。
酸性食品:
面包：
白面包、全麦面包、裸麦面包
蛋糕：
普通蛋糕
谷物：
玉米粉、面粉、燕麦片、大米等
脂肪：
蛋黄酱
水果：
酸蔓果、李、梅
肉类：
卤肉、猪肉、牛羊肉、酸奶酪、鸡蛋、比目鱼
坚果：
巴西坚果，花生酱、花生，核桃
蔬菜：
嫩玉米、干小扁豆