如何烹冻石丁鱼

酥炸石丁鱼

主 料 石丁鱼750克，胡萝卜、西芹、香菜、葱头、姜片、葱结、料酒、精盐、鸡精粉
、味精、淀粉、色拉油等各适量。
特 点 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香适口。
制作过程 石丁鱼制净，加入胡萝卜、西芹、香菜、葱关、姜片、葱结、料酒、精盐、鸡
精粉、味精腌渍约1小时取出，用竹签从头至尾穿起，周笛粘上干淀粉。炒锅置旺火下入
色拉油烧至六成热。将石丁鱼逐一入锅炸制至外酥，色金黄时取出装盘即成。