水的成分是氢气和氧气，氢气是燃烧的氧气是助燃的，谁为什么烧不着呢？

你的说法有问题，水（指纯水,理想状态下）中并没有氢气和氧气（纯水不考虑溶解进取的氢气和氧气）。水中所含有的是氢氧两种元素，或者可以说一个水分子水中含有两个氢原子和一个氧原子。可以燃烧的是水被电解后生成的氢（气）分子和氧（气）分子组成的氢气氧气混合气体（并且混合比例在爆炸极限内，会发生剧烈的氧化反应——爆炸。
总而言之，水分子中有氢氧两种原子而没有氢氧两种分子，氧分子助燃氢分子可燃，原子不可燃。

水的成分不是氢气和氧气。而是氢原子和氧原子。只有在两个氢原子形成的一个独立的氢分子才可以在氧气下燃烧。