有谁能告诉我烧菜的一般步骤

1.把油烧热,放入葱花,花椒,辣椒,姜(有时有豆瓣酱,八角,大蒜等),炒出香味
2.加入主菜,快熟时加盐(可早放),味精,加点水或高汤,出锅

味精是最后放的。
先将油烧热，肉或者菜炒一下，炒到变色。然后放料酒,酱油,盐,糖。
如果是麻辣的，可以先放辣椒到油里爆香一下。

有很多菜都会用到糖，比如糖醋味的，或者有的地方会放糖浆下去给红烧肉增加色泽。

如果是烧有糖之类的东东,要先放油把糖抄一下,再加菜,要加料酒的话就料酒,酱油,盐一起放,最后加味精还可以加点麻辣鲜调味.

先放油，再放菜，再放调料

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放料的同时注意火候！