伊拉克蜜枣的做法

伊拉克蜜枣“也叫椰枣”，棕榈科，椰枣，又称之为海枣或波斯枣。椰枣产于非洲北部和亚洲西部，是伊拉克的重要果树之一。在世界上分布很广，之所以叫“伊拉克蜜枣”，是因为伊拉克是它最古老的故乡，有5000多年的种植历史。枣椰在伊拉克被称为“绿色金子”，是作为一种家产世代相传的。本品为人工干燥之后的成品，能储藏很久。

[成份]富含铁、钙、磷、维他命A、B、B2、C、烟草酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪、卡路里、纤维素及铜。含糖量高达55%到70%，主要为葡萄糖、果糖和蔗糖；蛋白质含量3%，并含多种氨基酸，此外尚含有脂肪、维生素、无机盐等。

[功效]学名叫无漏子，补中益气，止咳润肺，化痰平喘。其所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，可治疗胃溃疡：用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可；枣椰子的种籽含在丰富的男性荷尔蒙成份。

[口味]可直接吃，伊拉克蜜枣里面浸出的糖汁经过凝结，使其具有粘性，甜而不腻，肉软而烂，很好吃。也可煮食，煮过的蜜枣又甜又面。

伊拉克蜜枣 价格：15元/斤
不同于国内的蜜枣。样子和沙枣很象，不过要大的多，和红枣一般大；很甜，
很干，核很小。是这几年才有的进口干果。
伊拉克蜜枣，是用椰枣做的。
具体做法：
使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1－1.5小时
那时仲秋月饼除"古巴糖"馅料的以外,还有一种比较高级的,叫"伊拉克蜜枣"馅的.这种枣不同于中国传统的枣,是一种椰枣.伊拉克蜜枣呈橘红半透明状，似糖水腌制过一样。枣与枣之间整体连结在一起，入食时需一个一个地掰开。伊拉克蜜枣名副其实，味甜如蜜，吃后手与嘴都是黏嗒嗒的。
那时人们的生活水平比较低下，国内市场上水