胃切片化验会不是准么?

切片指的是病理切片，病理诊断是诊断的金标准。一般来说胃镜能够取到的组织是比较少的，芝麻大小左右，如果取到了癌灶组织，那么就肯定可以诊断是癌，如果多次取都没有诊断是癌，那么不能完全排除癌的可能。
按照您的说法，县医院和市医院都诊断是癌，而手术切除的标本却没有诊断是癌，那么有几种可能，一是癌灶组织很少，少到刚好几次取活检就已经取完了，这个是有可能的；二是因为病理诊断是各个病理科医生根据切片所见来判断的，按照概率是存在漏诊或者误诊的可能的。
如果您希望得到比较客观的诊断，可以把之前诊断是癌的病理切片和手术的病理切片拿到鉴定机构。