煮、蒸、炒，哪种流失营养最多，哪种流失营养最少？如玉米、豌豆、胡萝卜等？

损失率由高到低：
炸〉熏烤〉红烧〉炖〉炒（时间越长损失越大）〉蒸煮

你好,加热越久,经过工序越多营养流失越多!
你说的食品都可以蒸的，这个保持营养不流失,然后是煮,最差的是油炸!
保存蔬菜营养和维生素的最好的吃法是滑炒,这说法不常见哦，我也是看电视才知道的，就是用水炒蔬菜,然后快出锅时放入一点油在炒下，非常的能保持蔬菜中的维生素,或者直接就用水焯下，凉拌~

你好！

对！

从保存营养方面来讲，蒸是最好烹饪方法。
炒是最差的。

同意楼上的，补充：越多加工越多流失。不过，也别刻意追求导致吃生的...

炖排第二，过来是煮，然后炒，然后煎烧烤差不多，炸最后。

蒸最好
炒最不好
在炒的时候 营养也没有了
蒸可以把物质的营养保留~

蒸是最好的，炒是最差的，但是不同的蔬菜要用不同的方法制作才能使它的营养素很好的被人体吸收，比如说胡萝卜．一定要用炒的，才能使胡萝卜素被人体吸收，因为它是脂溶性的，一定要经过油才行．绿叶菜最好用煮的，可以适当祛除菜中的草酸，防止影响人体对钙的吸收．