豆腐宴都有什么菜，怎么做

京西山坡梯田土层薄，靠天下雨，多种杂粮。即使大田作物，为了充分利用土地，也往往采取高矮间作，带上几垅黄豆。黄豆除了做酱、酱焖豆外，主要用于做豆腐。
豆腐，含蛋白质45%以上，有20多种氨基酸，并有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低胆固醇及防止血管硬化的作用，备受人们欢迎，被誉为“国菜”，并有“植物肉”、“东方龙脑”之称，清代文学家袁枚称豆腐“精美无双，远胜燕窝”。

中国有世界上制作豆腐最早的国家，据李时珍《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”刘安是汉高祖刘邦的孙子，他梦想长生不老，用8个方士炼丹化金。方士本想挖金逃跑，没想到有兵丁看守，只好玩弄骗术，把黄豆放进丹炉，企图蒙混过关，结果歪打正着，却炼出了豆腐。有诗赞曰：

传得淮南术最佳，皮肤脱尽见精华。

一软磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。

瓦罐浸来蟾有影，金刃割处玉无瑕。

个中滋味谁知得，多在僧家与道家。

元代郑允瑞写过一首《豆腐赞》，诗云：

种豆南山下，霜风老美鲜。

磨砻流玉乳，煎煮结清泉。

色比土酥净，香逾石髓坚。

味之有余美，五食勿与传。

那么，豆腐是怎样做成的呢？且听小曲一首：

咕噜噜，咕噜噜，半夜起来磨豆腐。

黄豆子，磨成浆，放在锅里用水煮。

待到水开浆熟后，加上石膏或盐卤。

盛到模里包上布，一压再压成豆腐。

京西山坡梯田土层薄，靠天下雨，多种杂粮。即使大田作物，为了充分利用土地，也往往采取高矮间作，带上几垅黄豆。黄豆除了做酱、酱焖豆外，主要用于做豆腐。
豆腐，含蛋白质45%以上，有20多种氨基酸，并有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低胆固醇及防止血管硬化的作用，备受人们欢迎，被誉为“国菜”，并有“植物肉”、“东方龙脑”之称，清代文学家袁枚称豆腐“精美无双，远胜燕窝”。

中国有世界上制作豆