哩脊肉是一种什么东西？怎么做？

如果你说的是猪里脊的话那么我告诉你
猪里脊分两种~~一种就叫里脊肉，这个比较贵，也是猪身上最嫩的一快肉，每头猪身上只会长那么一条 其具体长度和宽度看猪的大小而定
若一头重达200斤的猪，其里脊肉约2、3斤左右，糖醋里脊用的就是这块；还有一种叫通脊，这个相对要便宜一些，通脊一般比里脊那块肉要大的多了，所以，买猪肉的时候一定要注意别被蒙了！因为某些奸商会装傻，指着通脊告诉你说这个是里脊肉。一定要小心！

下面向你介绍“糖醋里脊”的做法

猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
1、猪里脊肉洗净，切1.5厘米见方的小块，纳碗中加盐（少量）、黄酒、生姜片腌制10分钟后去掉生姜片加入由鸡蛋、面粉拌成的稠糊里面拌匀
2、锅中倒入3大碗油烧到4成热后放入挂好糊的里脊小火炸至7分熟、色呈金黄时盛起，出锅沥油
3、锅内加入番茄酱、水、陈醋调成稍稠一点糊，把里脊倒入颠翻均匀，淋点油即可
特点：
色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

也称作“梅肉”在猪脊柱边上的肉。是猪肉中最嫩的一块，可是做“糖醋里脊”吃：
把肉切成条状先用用盐、料酒把肉腌制几分钟；
再用面粉、蛋清调制成糊状，将肉放入其中，再把裹着面粉的肉放入锅中炸，等到酥脆后再取出装盘．
锅中留少许油，把糖放入锅中，待糖融化后放入醋。然后放入水淀粉勾芡即可．
很好吃的

就是猪身上的肉啊。

猪身上的肉