我投资购买债券，债券发行人要按时给我付息，且要还我本钱，他们靠赚哪部分差价赚钱呢

债券发行人拿你的本钱再去投资，赚大于付给你利息的利润。
票面利率是发行时固定，到期兑付时执行的利率。
市场利率一般是同期银行利率。
实际利率是债券发行时可能折价或溢价发行，届时买卖或到期后你实际兑现获得的利率。