韩国泡萝卜为什么做出来酸味大？

我按以下方法优质的韩国泡菜萝卜，但不知为什么酸味很大？
韩国泡萝卜的做法
1、大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
2、萝卜切成小块，撒上盐。
3、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
4、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙虾酱，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7、和萝卜块儿搅和在一起。
8、装乐扣乐扣，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
9、2，3天后就可以吃啦。（别忘了转至冰箱冷藏，可保存一周左右，尽快吃完哦）

韩国泡萝卜为什么做出来酸味大？ 为什么我的视频做出来非常大? 会声会影做出来的视频为什么会那么大 萝卜特卡洛斯为什么叫大沙鱼？ 为什么认定我是花心大萝卜？！！ 外国人为什么不喜欢被叫做大萝卜 为什么花心要称为花心大萝卜？ 为什么说爱是做出来的? 为什么咖哩做出来不一样? 为什么泡菜泡出来没有酸味，光是咸味？