请问~珍珠蚝怎麽吃~?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/02 13:00:29
过年了~朋友送了一些珍贵的海产品~可惜我都不知道怎麽吃~所以在这里问一下大家~珍珠蚝怎麽吃~具体的烹饪方法~以及选用的材料~谢谢各位了~!!!!!

生蚝的做法和吃法

  来源: 关键词: 生蚝 吃法

  生蚝这类鲜美的海产,以白灼的煮法最好,这样最能吃到生蚝那一股带着海水气味的原始鲜味。农家们煮这道白灼生蚝,甚至会蘸一点自制蚝油来吃,这样从外到内,都是蚝的原汁原味。

  另一种吃法是用姜葱来煮生蚝。姜葱与海产一向是最佳拍档,既能辟去腥味,又不会盖过新鲜生蚝的鲜味。农家或养蚝户常把生蚝拿来当饭吃,不过,每天吃容易令人生厌,所以除了以上常见的姜葱生蚝和白灼生蚝外,农家们还会想出很多其它不同的煮法,换个包装,换个吃法,来一点新意思,隆重一点的就是把生蚝拿来做酥炸生蚝,这款菜式甚至可以作为盆菜中的一道菜。

  酥炸生蚝(见图)也可以加入酱料来做,像南乳就是不错的选择。把南乳加进去,能把生蚝的鲜味提升不少,也让本来没什么调味的脆浆外皮变得更甘香可口。

  南乳酥炸生蚝的做法有两种:一是把南乳压成蓉,加入脆浆中:二是先用南乳来腌生蚝,再沾脆浆。前者因南乳加入红麦米发酵而成,炸起来脆浆较“抢色”,所以炸的时候一定要打醒十二分精神。在家中炮制这道菜,推荐选用后一种做法,把生蚝先用南乳来腌会较容易掌握,不但入味,而且不容易炸过头。

  这款酥炸生蚝的特别之处,除了加入南乳之外,还有一点,就是蘸汁。油炸菜式配一个蚝油汁,多吃一点,也不觉油腻。再讲究一点,可以用一块唐生菜片包着吃,口感一流。(图:星岛日报)

  星岛环球网 www.singtaonet.com

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  蚝的各类吃法:
  生蚝的吃法多种,可