买回来的鱼要怎么处理？

你这问题真是太有建设性了... 我只能帮你找找资料..

1用菜刀沿腹部下缘从胸起开始至肛门割开体腔。
2将菜刀根据体腔大小或纵或横插入体腔，拨出内脏。
3分离鳔和鱼子或鱼白。
4将刀纵插入鳃腔，拨出鳃，剩余部分用手揪出。
大功告成。
鱼胆在体前端，较小，呈绿色。胆不能弄破...

--引用

☆用食盐涂抹鱼身，在用水冲洗，可去除鱼身上的黏液。一些较难洗净的鱼只要放在盐水里洗，就可以洗得很干净。

☆杀鱼时如果不慎将鱼胆弄破，可在污染处涂一些酒或小苏打，然后用冷水反复清洗，就可以去除鱼肉上的苦味。

☆洗鲜鱼时，如果粘液很多，可以在盆里滴几滴植物油，可除粘液。

☆用醋泡洗生鱼，可防止腐败变质。

☆用淘米水洗鱼，可以将鱼洗得很干净，而且手上无腥味。

--引用

先去鳞去小翅去鳃，一定去干净！在用剪刀或是刀从后面的肛门沿着鱼的白肚皮“走过去”，下一步就是掏了，这里要注意苦胆，不要弄破了，否则很麻烦的哦。掏干净了，用清水多洗几遍。完了以后就可以上锅了。

去鳞：
用刀顺鱼鳞生长的逆方向刮
去内脏：
在鱼肚处划一道横线就可以把里面的东西拿出来了
经过的步骤：
1.用盐摸遍整条鱼（包括里面）
2.放入酒，姜腌上几分钟即可

1，先拿刀在鱼腹上切出一道口子，掏出内脏，一并把鳃取出，
2，再用刀从尾部起刮掉鱼鳞，
3，最后洗干净就可以煮了。

1.用盐摸遍整条鱼（包括里面）
2.放入酒，姜腌上几分钟