冰冻玉米粒的营养价值如何？

和不冻的玉米营养价值是一样的。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细

你好！

冷冻后的玉米粒不会有营养素的丢失。

为什么这么说呢？
下面先来看看，正常情况下玉米粒的营养素成分，然后再来分析一下为何玉米粒在冷冻后不会丢失营养素：

热量 (335.00千卡)
蛋白质 (8.70克)
脂肪 (3.80克)
碳水化合物 (66.60克)
膳食纤维 (6.40克)
维生素A (17.00微克)
胡萝卜素 (100.00微克)
硫胺素 (0.21毫克)
核黄素 (0.13毫克)
尼克酸 (2.50毫克)
维生素E (3.89毫克)
钙 (14.00毫克)
磷 (218.00毫克)
钠 (3.30毫克)
镁 (96.00毫克)
铁 (2.40毫克)
锌 (1.70毫克)
硒 (3.52微克)
铜 (0.25毫克)
锰 (0.48毫克)
钾 (300.00

好啦，下面就分析一下：

我们都知道，这些营养素中，只有维生素会受到光线，温度，湿度等的影响从而降低维生素的含量，主要是维生素的分解。

但是，这种情况只限于维生素C！

玉米粒中恰恰不含有维生素C， 而只含有维生素A和维生素E！
维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式， 它不受温度的影响，因此低温，不会令维生素A分解掉。

维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁