请介绍花生油的质量

伪劣花生油识别法?

一是看油的色泽、透明度。将油倒入透明性好的无色容器（如小白酒杯）中观察，品质好的花生油应呈浅黄色，清明透亮，且没有沉淀物；反之，则油质较差。而棕榈油一般呈淡黄略带些青绿色。?

二是嗅其气味。用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味。有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品；否则，则是伪劣品。?

三是看其凝固温度。棕榈油在15—25摄氏度时会发生凝固现象。若怀疑花生油中掺有棕榈油，可先把油倒入水杯中，然后将小杯浸入15摄氏度左右的水中观察30分钟以上，若油发生凝固现象，即可初步认为掺有棕榈油。

有关专家建议，选择花生油一定要注意品质，谨防食用掺假劣质花生油，影响了身体健康。另外，霉变花生米榨出的花生油中含有的黄曲霉毒素，是一种强致癌物质，因此人们在选择花生油时一定要认真辨别。

我就知道低温下是花生油半凝固状态，全凝固的是棕榈油（最次），不凝固的是豆油，色拉油。

一般的情况：
1.花生油有浓郁香美的气味。
2.抹在手上撮，会发热。（等于没说）
3.颜色是淡黄至棕黄色。
4.一般次品会参有棕榈油（象猪油块），低温下为全凝固。参有豆油为不凝固或者底部有凝结块。

详细请看：http://zhidao.baidu.com/question/13070787.html?fr=qrl3