客家炖鸡如何做呀?

1、将没下过蛋的母鸡（一般选用土鸡，那种农村放养的，只吃虫子和谷子）宰杀干净，依照个人喜好和习惯斩成块状，放入盆内。
2、将少量鱿鱼干洗净后切成丝，也放入盆内。鱿鱼干是用来提鲜的。
3、加入稍微没过鸡块的水（最好是纯净水），放入蒸锅内细火慢炖，一般为三个小时即可。当然，炖得越久，肉越柔烂，汤汁也越浓。
4、即将开吃前，依照个人口味放入少许食盐，再加入少许的客家酒酿即可。酒酿是用来提香的。