喜欢吃饺子的请进！会做的请指教！

哇，好多人，方法都说到了，最重要的是下锅之后一定要改小火，还有清清的翻搅，太厉害的翻搅就会破的哦。还有中间要加凉水，等饺子浮上来就可以停火了，这样就可以捞了。呵呵，慢慢研究，我也很喜欢吃饺子，有时间切磋一下啊。我在西安。

嗨买的饺子皮啊，一样用，去超市里买，超市里的又薄又小，打开饺子皮以后啊，按照说明，找一块干净的笼屉布用温水洗干净，盖饺子皮上醒15-20分钟，饺子皮就软了，好用的很，用时别把布拿下去，盖着用，省得变硬，如果还怕开，可以包时沾点水，也挺好用的（不会秆饺子皮，千万别去试，那饺子没法吃）
包的时候你饺子两头对折后别全给封死了~~留2个小口~~~对折封口时用写水抹在一半的饺子皮边沿上~~~熟练了就行了~~水烧开再把饺子轻放下去~~~未浮上来时别用铲子去弄~~
1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。

以下是包饺子的诀窍。

包饺子省时省力妙法

饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。

一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。

二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，