酱油和醋哪个对身体好？哪个不好？

都好。味道不一样，不能比较。只不过醋的好处更多。

　　食醋

　　大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

　　□ 现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：

　　□ 1、消除疲劳；

　　□ 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；

　　□ 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；

　　□ 4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；

　　□ 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；

　　□ 6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；

　　□ 7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；

　　□ 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；

　　□ 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；

　　□ 10、食醋中还含有抗癌物质。

　　多喝酱油有好处 酱油具有防癌功效

　　酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。

　　曾经有人报道日本人胃癌发病率是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。

　　亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。

　　美国研究人员所作的研究