怎样才能把鱼做得好吃？

酸菜鱼的做法
原料:黑鱼/酸菜
制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆!
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤!
3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!
4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!

关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!

蒸鱼最简单，鱼洗净沥干水后，切姜片，把鱼放进碟上，然后把姜片堵进鱼嘴、鱼肚和鱼的周围。如果是：微波炉100%火力用5分钟的时间。如果是锅：放在架上蒸10分钟，如果鱼大点的话，可以蒸多三或四分钟（大火。）蒸好后，把碟里的水倒出来（姜不用倒），然后把油、姜片、葱条、酱油放下锅（微波炉也行），一滚开，立即倒进碟里。这样就做成了一味好吃的蒸鱼了。（不用放盐的，因为酱油里面已经是有盐的成份）。你试一下啦，包你说好吃。

那就吃生鱼片