关于布丁的一些问题
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/14 05:13:44
我住在温州鹿城区江滨路东门一带
布丁
【食物】
英语pudding的译音,亦有称作[布甸]。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。
布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力布丁.草莓布丁……
布丁不仅看上去美味,吃起来更好。
---------------------------------------------------
几种布丁的做法:
★.酸奶布丁
首先原料1:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……)
布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
把鱼胶和清水混和。
基本上鱼胶和水的彼列最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料)
等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。
溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中~
酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来~,
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏2~3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白又嫩,为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~
红色的是草莓酱~是不是很诱人?
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢!
再放出一个小号的布丁装饰法,很迷人的色泽,拿出去宴客都完全没有问题哦
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400ml
砂糖3大匙(个人觉得还应该在加电)
鸡蛋3个
焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速