鱼柳蟹柳的柳是指什么？为什么叫柳？

1、“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。

2、“牛柳”指的是牛的里脊肉。 鸡柳是指附著在鸡胸上的肉

“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”

实际上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的，随着西餐从香港进入中国，越来越多人肯定“牛柳”这个说法

鸡柳是指附著在鸡胸上的肉块,每一只鸡只有两条鸡柳

蟹柳,其实是拿鱼肉做的

你好~
鱼柳和蟹柳实际上就是一种鱼肉和蟹肉的加工产品了,剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品~需要加热以后加工才能实用~因为做的形状是长条的,所以我们习惯性的叫做柳~还有平时我们吃的鸡柳~

指的是肉，用纯肉做的肉棒，就交“柳”

细长的条