为什么我蒸的蛋总是不成形？？

我来说说咋做蒸鸡蛋，你看看你的方法和我的有什么区别，看看是不是哪个步骤你没做好：
先把两个鸡蛋打在碗里搅成蛋液，放少量盐，滴几滴香油，撒点葱花，再兑少量清水（掌握不好水量的话，就放小半碗吧！），放在篦子上，记住，事先篦子底下是有水的哦！开中小火蒸，15~20分钟，你用筷子翻看下面，蛋已经成果冻样儿了，不会不成形的。你再试试吧！

鸡蛋羹:关键是水和鸡蛋的比重问题.鸡蛋搅匀,然后往里放水,也要搅拌,水要是鸡蛋的4倍左右,不能太多,但绝对不能少了,你试试!

蒸蛋简单得很,先将两个鸡蛋打在碗里搅成蛋液,放少适量的盐、油、酱油，然后就将适量的开水一边倒到碗里一边搅拌。最后就放在锅里面煮（锅底要放水）。十来分钟后就可以了看到香喷喷蒸蛋了。

水的原因，碱性大 就不成形

有3个原因.一是没放盐；二是水放多了；三是蛋的问题，用正宗土鸡蛋万无一失。我以前也有时蒸的不成型，后来一直买7.5一斤的鸡蛋蒸就再也没有出现这个问题了。