试谈纯生啤酒和熟啤酒的工艺与条件

纯生啤酒顾名思义就是生啤酒，也就是没有经过高温杀菌的啤酒，它对灌装条件的要求非常高，整个灌装环境是密封的，确保无菌，所以一般的小啤酒厂是没法生产纯生啤酒的。
熟啤酒的灌装条件要求就宽松了，灌装机不用密封，因为它比纯生多一道工序，就是巴氏杀菌，即使在前面进入了细菌，经过高温杀菌也可以杀死了。
以上工艺都需要有微生物化验达标才行，尤其是纯生啤酒。