面包起泡为什么？谢谢

不知道您问的起泡指的是表面起泡吗？那应该是在和面的过程当中没有充分搅合所造成的，发酵粉与白糖和面粉没有充分融合就进行发酵所以导致面包在发酵后表面气泡的产生．

里面加了蓬松剂

面不要和太湿.发好了要轻拿轻放,是不是没放盐?不要打过筋.刷蛋的时要轻