谁知道生姜的深加工都有哪些方法?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/05 06:03:43
生姜如何进行深加工,才能获得更大的利润?
生姜只能食用吗?只能作为调味品吗?
生姜只能食用吗?只能作为调味品吗?
一、糖姜片
1、原料配比
鲜姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
2、制作过程
将鲜姜切成薄片,加清水40千克入在锅内煮沸,捞出漂洗干净,榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在锅内煮沸,倒入榨去水分的姜片,上下翻动,煮90分钟左右,至糖液浓厚,下滴成珠的时离火捞出。最后用白糖粉拌匀,摊晒1天后筛多余的糖粉,干燥后即为成品。
二、姜片干
选择肥大无嫩芽的新鲜姜切片,用沸水烫5~6分钟,然后每100千克鲜姜用硫磺1.5千克熏约5分钟,然后用冷水洗净,送入烘干室内烘干,温度以65~70℃为宜。烘时温度应逐渐上升,以防淀粉糖化,变质发粘,影响品质。
三、糖姜
1、原料配比
新鲜生姜100千克,食盐2千克,红糖13千克。
2、制作过程
将生姜洗净去皮,放入缸中;然后将食盐加入35千克清水烧沸,冷却后加入红糖拌匀即为糟汁,倒入缸中,糟汁以淹没生姜为度;腌浸1个月即为成品。
我生长在三辣之乡————莱芜。知道吗?我们这有好多生姜,我见有卖酸辣姜芽的,就是生姜从地窖里拿出来时上面的小芽,可好吃了。别的不知道了,不好意思啊