牛蒡 名字 来源

Arctium lappa L.牛蒡
　　（英）Great Burdock Achene
　　别名 大力子、牛子、恶实、鼠粘子、牛菜、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜

　　来 源
　　为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的果实。

　　植物形态
　　二年生大形草本，高1~2cm。茎直立，带紫色，上部多分枝。基生叶丛生，大形，有长柄；茎生叶广卵形或心形，长40~50cm，宽30~40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白色短柔毛。头状花序多数，排成伞状；总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩；花淡红色，全为管状。瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。花期6~7月，果期7~8月。

　　分布及生植环境
　　沟谷林边、荒山草地中；有栽培。主产吉林、辽宁、黑龙江、浙江。

　　采 制
　　秋季采收成熟果序、晒干，打下果实。生用或炒黄用。

　　性 状
　　瘦果长倒卵形，略扁，微弯曲，长5~7mm，宽2~3mm。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，通常中间1~2条较明显。顶端钝圆，稍宽，顶面有圆环，中间具点状花柱残迹；基部略窄，着生面较浅。果皮硬，子叶两片乳白色，油质。无臭，味苦后微辛而稍麻舌。

　　化学成分
　　含牛蒡（arctiin）、牛蒡酚A、B（lappaol A,B）、脂肪油等。

　　性 味
　　性寒，味辛、苦。

　　功能主治
　　疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮痛。

　　食用价值和药理研究
　　牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。