为什么要淘米

用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失.
试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
比较正确的淘米的方法是：

1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。

3、 淘米不能用力去搓。

4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

我是农民我来说...一楼说得对营养会流失的...其次是卫生...大部分来说现在卫生都没有什么了..因为现在是用大型收割机收的.不会含沙的和土等杂物...关于鸟粪那是很少的...稻谷壳包住了米.不会有那些的..还有我个人认为..不要用热水煮..这样做口感不好一样{个人认为}....

大米的话有一类是“免洗米”，那种大米可以直接用来煮，可以免淘洗。其实，淘洗大米是为了把大米中的石子，小虫子等异物处理掉，在煮饭的时候，就能吃到比较干净的米饭，免得一口石子，磕到牙。但是如果洗的次数多的话，就会把大米中的营养素都给淘洗掉。
所以可以在买大米的时候，挑选一些干净的大米，在洗的时候减少次数，就可以了。

为了卫生而已。但不易多淘，两遍足矣！！

因为要把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净!