哪一道菜可以很快试探出一个人的厨艺？为什么？

屈指一算这满汉楼
我已经待了三年半
每天挑水劈柴可没偷懒
端盘子扫地洗碗我可勤快
师傅说我是块料儿
传授我中国菜的精髓所在
日日苦练夜夜苦练
基本功不曾间断
到现在我的刀法精湛
三两肉飞快我已铺满一大盘
到现在我的手劲儿实在
铁锅甩十斤小石子在锅里翻
师傅说能不能出师要过他那关
他叫我炒一盘
嗄?!蛋炒饭
嘿蛋炒饭最简单也最困难
饭要粒粒分开还要沾着蛋
嘿蛋炒饭最简单也最困难
铁锅翻不够快保证砸了招牌
嘿蛋炒饭最简单也最困难
这题目太刁难可我手艺并非泛泛
嘿蛋炒饭最简单也最困难
中国五千年火的艺术就在这一盘
满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
传至我辈精益求精若非庖丁无人可比

鱼香肉丝!油泼面!

我觉得鸡蛋西红柿，和鱼香肉丝都不太好做，有时候也会用醋溜白菜试

我觉得是西红柿炒鸡蛋

同意鱼香肉丝，加个麻婆豆腐，好像都是川菜
别的菜系不懂了

好像川菜考厨师的菜是鱼香肉丝、酸辣白菜、
电影《满汉全席》里反映粤菜最见功底的是咕咾肉和干炒牛荷。