请介绍几个用鱼做的菜.

我也喜欢吃鱼,最喜欢做鲫鱼吃,
选9-12CM的小鲫鱼,味道会比大的好哦!
洗净后,洒上盐,入味.十五分钟就好.
准备好蒜瓣,姜,葱, 花椒,辣椒.
油加热后洒上一点点盐, 放入鱼, 煎.
不要煎得太老了,两三分钟就翻过来煎另一面,
油一定要够,为了避免粘锅, 可以围著鱼再圈一圈油.
放入蒜瓣,花椒和姜,最好是落在油里, 这样可以炸出香味,
然后和鱼在一起翻炒一下,加入酱油, 翻炒入味.
感觉差不多了就在一边放辣椒,加点点盐,炒几下,
也可以和鱼一起翻炒.
加水. 水要漫过鱼.加点醋,洒上葱.加点味精和鸡粉.
不要动锅铲.直接煮就好.鱼汤以黄色为佳.
煮上四分钟就好了.
起锅前可以抄动一下.味道更均匀一点吧.
试一下啊 ,很简单和的.
反正我隔几餐就要做了吃一次的, 呵呵.

风情鱼卷
原料：三文鱼、香蕉、黄油、白兰地、盐
制作：三文鱼切片用白兰地和盐稍腌制，卷入香蕉和黄油。在烤炉（最好是木炭烤）上将鱼卷烤到8成熟即可。点缀上花和水果，感觉夏日的风情。

白玉鱼羹
原料：三文鱼、豆腐、青豆泥、盐、鸡精
制作：三文鱼切丁，豆腐切丁过水。炒香青豆泥加高汤，再将原料一起烩熟，勾芡即可。

香脆云吞三文鱼

主料:三文鱼

配料:馄饨皮,洋葱.

调料:盐,胡椒粉,鸡精,麻油,椒盐粉.

制作:

1)三文鱼切成丁,洋葱切成丁,然后一起加调料拌均匀.

2)把拌好的三文鱼包入馄饨皮中,入5层油温中炸到外脆里嫩,撒少许的椒盐粉,即可.

西湖醋鱼
食材：鱼300克。

调料：姜末2克，醋40克，水淀粉、白糖各50克，盐3克

做法：1、鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3—5刀，但不能切断鱼皮。

2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟。

3、撇去余汤，留250克原汤，加盐、酱油、料酒、姜末煮