日本人为什么不在北京这些大城市交投降书，而选在小小的芷江交投降书

因为当时北平、南京等各大城市还在日本或者伪政权的控制下
重庆等大城市则在中国中央政府的控制下
都不具备“交接”的条件
芷江是日本宣布投降之际中日正面战场的胶着点，同时中国军队在这个地区还保持有优势，所以成为递交投降书的地方

这个不重要。美国和日本签订投降书还在一艘军舰上。
投降书的关键是让战败的一方对战胜方的胜利确认，并形成书面，是历史性的。