怎么做菜

【红烧肉】
原料：带皮的五花肉750克、葱段25克、姜片25克。
调料：花椒5克、大料5克、香叶5克、料酒10克、蜂蜜15克、味精5克、酱油10克、植物油500克（耗50—80克）、白糖50克、咸盐5克、湿粉团5克。

制作方法：
1.首先烧开水，把肉块放进去煮3—5分钟，煮出血污与浮沫，取出冲洗干净，沥干水分，皮面抹上蜂蜜；2.锅内加植物油烧5—6成热 炸制皮面成金黄色。然后，将五花肉切成5到6分大的菱形块，每块都有皮有肥瘦肉。3.炒勺内倒少许油，加入白糖炒糖色，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐炒至成浅褐色时，放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、肉块翻勺，烹料酒，放入酱油，煸炒，然后加汤600克，使汤淹过原料，先旺火烧开，转小火慢慢地烧制，并不断翻动，约40分钟，汤汁大约还剩1/5，使肉熟烂，把肉盛入盘内（皮面朝上），勺内的汤汁加入湿粉团勾稀芡，加入味精浇到盘内的肉面上即成。（还可以淋上大葱油）
【特点】浓香无比、肥而不腻、色泽鲜艳、红中透亮。

【豆豉鱿鱼】

原料：豆豉20克 干辣椒2只 鱿鱼500克 葱10克 姜10克 青蒜段50克。
调料：植物油50克 咸盐10克 味精5克 料酒15克.
制作方法：
1.首先将鱿鱼切成3—4分宽的长条，入开水一氽，过凉沥净水分备用。葱切成段，姜切成丝，辣椒切成马蹄瓣。
2.勺内加植物油烧热，放入葱姜煸锅，待出葱香味后，依次加入干辣椒、豆豉、料酒、咸盐煸炒，然后放上鱿鱼、青蒜段炒熟，加上味精搅匀装盘。

【红烧鲅鱼】是一款不错的菜品，不妨一试。

原料：鲅鱼一尾500克 葱段25克 姜片25克.
调料：花椒大料各5克扎成包 植物油500克（耗40-60克） 料酒10克 醋3克 味精5克 白糖50克 咸盐5克 湿淀粉15克 大葱油5克.
制作方法：
1、首先将鲅鱼去腮、摘去五脏洗净，用斜刀法片成4—6分后的块。
2、勺内加入植物油烧5—6成热，放入鱼块炸透至金黄色捞出控净油分。
3、勺内留少许的底油放入白糖炒糖色，待炒至深茶色时，放入葱段、姜片、鱼块翻炒，并依次加入料酒、醋、咸