为什么奶茶店的西米露那么大和Q我者的却很小,请教如何煮才会变成那样

有大西米和小西米的，西米用清水洗一下，再用清水泡上半小时左右；汤锅加清水烧开，把泡好的西米捞起放入沸水中煮至半透明捞起用凉水冲一冲，把锅里成糊状的水倒掉重换清水烧开，再把过凉水的西米投入沸水中煮至接近透明，再捞起，放入凉开水中过一下再捞起备用。

西米是分大西米和小西米的``

奶茶店卖的不一定是真的西米的，那么大颗可能是淀粉做成的珍珠果``