请朋友们告诉我有关鸡的做法,吃法.

我不知道你是哪个地方的,我是广东的,就我们广东而且做美味鸡肉的方法就有许多,时间有限,我简单为你介绍最具广东特色的"白切鸡"的做法吧.
先一只3-5斤的公鸡,不能太肥,不然吃起来很油,先干净后,就在鸡的全身抹上盐.用锅把水煮沸腾后,把调节到最细,把鸡放下去泡,(切记不用能大火来煮,用纹火,要用88度左右的水温来泡熟鸡,而且锅盖不能盖起来,否则鸡会裂皮,影响卖相),鸡在煮的时候,要常常番动,避免有些地方不熟.鸡泡到95%熟就可以捞起来了,然后等鸡完全冷却后就可以切.
调料方面,用生姜,蒜头,葱头,生抽,盐,花生油等煮沸,就可以了,切好的鸡肉点着调料吃就OK了...
当然,烹饪是一问很高学问的艺术,中间的细节会直接影响一道菜的味道,这点你自己去体会吧,功多艺熟!!

生炒小公鸡
原料:1斤左右的小公鸡1只,尖椒
调料:酱油 耗油 料酒 花椒 盐 味精 糖
制作:将小公鸡切块,尖椒切片,热油后将葱 姜 花椒爆香,加入酱油 糖炒至起泡,放入小公鸡翻炒后加料酒 耗油 盐 味精炒至九成熟,放入尖椒炒熟即可.
特点:口感鲜嫩微辣.

宫保鸡丁
原料:嫩鸡肉150克,熟花生仁100克,鸡蛋1只,料酒10克,干辣椒段5克,辣油5克.蒜泥1.5克,熟猪油300克(实耗60克左右),白酱油15克,精盐适量,醋2.5克,花椒、糠、料酒、姜末、葱段、淀粉各适量。
制法：1 将鸡肉拍松，切成1.5厘米见方的小丁，盛装碗内，加入细盐，打散的鸡蛋、干淀粉，搅拌上浆。将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗内，调拌成卤汁备用。
2 将炒锅置旺火加热，放入熟猪油烧至四成热，倒入鸡丁迅速划散，炒熟捞起滤油。
3 原锅留少许油，加热至五成热时，将干辣椒炸至呈黑枣色，投入花椒、葱、姜、蒜泥、鸡丁，翻炒数下，倒入卤汁，炒拌均匀，再下熟花生仁，淋上辣油即可起锅装盆。
特点：色泽呈红白两色，鸡肉鲜香细嫩，麻辣味香。

个人很喜欢这道菜，：）

我是酒泉的.
正宗重庆辣子鸡
原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。