软小麦 硬小麦 的区别

软小麦：对一批小麦而言，按我国的标准，软质小麦是指【粉质率】不低于70%的小麦。软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质；就小麦籽粒而言，而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软小麦。软质粒小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。

硬小麦：对一批小麦而言，按我国的标准，硬质小麦是指【角质率】不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬小麦。

区别：判断标准不同，形貌不同，用途不同。

你好！

小麦品种方面，没有软小麦和硬小麦这个概念。

一： 小麦的种属分类：

世界范围内，小麦属大概有25种，主要分布于亚洲西部和欧洲南部。
大致分为三系。

第一系：①原始的一粒小麦，面粉适合于制做麦片。

第二系： 二粒小麦，面粉适合制作糕点。

第三系： 这一系是我们最熟悉的普通小麦。也就是我们的面食主食的面粉来源。

二： 按生长温度来划分：

根据对温度的要求不同，小麦又分为冬小麦和春小麦两个生理型。
不同地区种植不同类型。
在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦，于春天3～4月播种，7～8月成熟,生育期短，约100天左右；在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦，秋季8～12月播种，翌年5～7月成熟，生育期长达300天左右。

下图是世界范围内主要的小麦品种实物图：
http://image1.wiki.cn/wi/4/4b/Nyxivs01.jpg

谢谢！！