家庭里的美食

自制家庭养生美食的做法

银芽鸡丝：
原料：鸡脯肉1块，银芽（绿豆芽）250克，辣椒1支，枸杞子1大匙，麻油适量，酒1大匙，盐1小匙，水4大匙，太白粉25克。
自制法：鸡脯肉去皮洗净，切细丝，加入腌料拌匀，腌10分钟；辣椒切细丝；起油锅，用5大匙油高温快炒鸡丝至色白取出，余油爆炒辣椒丝、银芽、枸杞子，片刻后，再下鸡丝及调料炒匀。
特点：炒时不出水，口感佳。鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁及多种维生素，容易被人体所吸收，具有温中益气、补精填髓、修复肝脏、补虚健脾之作用。对体质虚弱、食欲不振、尿频、生理不顺、病后或产后更为适宜。
三椒鸡片：
原料：鸡脯肉1块，青、红、黄椒各2个，盐1小匙，白胡椒粉、麻油各少许，酒1大匙，水5大匙，太白粉1小匙。
自制法：鸡脯网去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟；青、红、黄椒分别放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉沥干水分；用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调料烩炸片刻即成。
特点：青红黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、硅和维生素A、C，经常食用可滋养发根，强化指甲，防治高血压、糖尿病、心脏病，视力减退，并可使皮肤光泽细腻。
羊肉炉：
原料：羊肉2斤，胡麻油2大匙，米酒、当归适量，桂枝、肉桂子、陈皮各2钱，甘草1片，黄芪、川芎、老姜各3钱，枸杞子4钱，咸橄榄1颗，黑枣5颗。
自制法：羊肉洗净、切块，以热水（加入米醋或酒）氽烫（去膻味），捞出；起油锅，用2大匙胡麻油将姜片爆香后，入羊肉同炒，再加入米酒及中药材，以中小火炖至肉烂即可。
特点：羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2、烟酸，能增强造血功能、促进消化、温身、益气。凡贫血、腹部发冷者应多食，而火气旺的人则不宜吃这道冬季补品。
西芹鲜贝：
原料：西芹1片，小蘑菇2两，玉米笋2支，胡萝卜片少许，蚝油、太白粉各1大匙，盐1小匙，水1小杯，麻油1小匙。
自制法：西洋芹剥除老筋、洗净，切段再对切成两半；水烧开，放入玉米笋、小蘑菇、胡萝卜片同煮，再放入调味料及西芹、鲜贝烩煮，最后以太白粉水勾芡即可。
特点：干贝系贝类的肉柱，含有丰富的蛋白质、矿